Zen Master's Kitchen

Mulberry Tree 1. 어리고 부드러운 뽕나무 잎을 따서 물에 헹군다. Pick young and soft leaves and rinse with water 2. 뜨거운 물에 데친다. Blanch the leaves and drain water. If you pick strong leaves boil little longer about 5 min. 3. 물기를 짜서, 국간장, 매실청, 깨소금을 넣어 무친다. Squeeze the water out by hand and mix with soy sauce

***장국수 (Korean - Fermented soybean paste soup with noodle) 국수. . 된장 1스푼.고명으로 배추김치썰은 거 한스푼 퍼 퍼슨. 김 조금. 깨소금 Ingredients: Noodle, Dwen-jang(korean fermented soybean paste) 1spoon, Garnish: 1 spoon Kimchi per person, Gim, sesame seeds ㅡ채수를 맛나게 낸다. 채수가 끓는동안 - Make vegetable broth. ㅡ국수를 살짝 삶아 건져둔다.

빡빡장 (Ppak-ppak-jang) 풋고추3 감자1/2 호박1/2 표고버섯3 아스파라거스 5개. 잘게 썰어 볶다가 재료 익으면 물1컵,된장 2큰술, 밀가루 1ts, 설탕1ts, 넣고 우루루 한번. Ingredients: Green pepper 3, potato 1/2, shitake mushroom 3, asparagus 5, water 1C, soybean paste 2T, flour 1ts, sugar 1ts - Dice green pepper, potato, shitake mushroom, asparagus into s

칼국수 Kalguksoo (Knife cut noodle soup) -재료: 칼국수 면, 호박, 새송이 버섯 국수 어느정도 익으면 호박 채썰고 버섯 채썰어 같이 끓인다 -Ingredients: Knife cut noodle, zucchini, King Trumpet mushrooms , soy sauce, red pepper powder, green pepper - Make vegetable broth with Kombu, gajuk(Toona tree leaves), dried shitake mushroom - Julie

절집김밥과 묵은지 찜 그리고 오이냉국 Gimbab, Aged Kimchi Jjim, and Cucumber cold soup 절집김밥 Gimbab 김밥용 김, 단무지, 우엉조림, 시금치, 흰밥, 식초, 소금, 참기름 Seaweed for sushi, Takuan, Burdock jorim, Spinach, Rice, Vinegar, Salt, Sesame seed oil - 밥이 뜨거울 때에 참기름, 소금, 식초를 넣어 간을 하고 잘 섞어 준다. When the rice is hot, mix with sesame se

8/01 콩나물밥 Bean sprouts rice 재료ㅡ콩나물 양념간장 (풋고추쫑쫑 고추가루 깨소금 참기름 매실액약간) Ingredients: Beansprouts, rice, sauce (small diced green pepper, red pepper powder, sesame seed oil, maesil syrup) ㅡ콩나물을 넣고 밥을 하면 콩나물이 사라질 수 있음. Bean sprouts will get mushy if it cooks with rice. ㅡ콩나물을 물 조금 넣고 데친다. 물과 콩나물 분리. ㅡ그

020721 - ㅡ호박국수와 무조림 재료ㅡ국수,애호박3 무1, 풋고추3,빨간고추1,메이플시럽,간장, 표고버섯.깨소금,채수거리(다시마,가죽,양배추,표고버섯) Ingredients: Somen Noodle, Korean Zucchini 3, Korean Radish 1, Green Pepper 3, Red Pepper 1, Maple Syrup, Soy sauce, Shitake mushroom, Sesame seeds, Vegetable Broth (Kelp, Gajuk(Toona tree Leaves), Cabbage, Shi

매실 비빔국수 Noodle with Maesil - 재료ㅡ오이 1 매실장아찌, 국수, 양념고추장, 로즈마리 약간.레몬청조금. Ingredients: Cucumber 1, Sweetened Maesil fruit (saved maesil fruit after making maesil syrup) 1C, Noodle (Somen), Marinated Gochujang (maesil syrup, soysauce, sesame seed oil, gochujang), Rosemary leaves, Sweetened lemon

배추 겉절이 (Baechu Salad) -배추를 반으로 자르고 속의 잎을 어슷어슷 칼로 쳐서 소금 뿌려 살짝 데친다. Cut the Baechu longitudinally, and use soft inner parts of it. Slant the leaves and lightly cook in boiling salted water. Drain the water and squeeze out the water. 꼭 짜서 초고추장(깨소금, 고추장, 참기름, 맛간장 약간, 설탕, 다진고추)에 조물조물 무친다. Mix with C

***호박범벅 Hobak-Bumbeok 감자3 호박2팩 팥 2컵 밀가루 3컵 Ingredients: Potatoes 3, Butternut squash 2 pack, Red bean 2cups, Flour 3 cups ㅡ늙은 호박과 감자를 깍둑 썰어서 냄비에 넣고 삶은 팥을 넣고 물을 잠기게 붓고 오래 끓인다. (Two packs of prepared butternut squash was a substitution of Winter squash) - Boil the red bean and drain the water set

야채볶음밥 Stir-fried rice 감자 당근 아스파라거스 풋고추 잘게 다이스. 소금, 후추 올리브기름에 볶다가 밥 넣고 뚜껑 닫아 한번 김 올린후 섞어 낸다. - Ingredients: Potato, Asparagus, Green pepper, Salt and pepper, Olive oil, Rice Dice Vegetable and stir fry with salt and pepper in Olive oil until potatoes look transparent. Add rice and cover the p

Ingredients: 3 colors of bell peppers, cabbage, cucumber, cilantro, pear, vegan mayo, maesil syrup, persimmon vinegar, rice papers Sauce: Grind persimmon vinegar, vegan mayo, pear, maesil syrup together.

상추쌈 lettuce Ssam Ingredients: Green or red leaf lettuce * 두부간장조림 - 두부 1모, 메이플시럽조금,진간장3숟가락, 생강즙 1/3컵, 통후추 한숟가락 Ingredients: Tofu 1 pack, maple syrup, soy sauce 3 spoons, squeezed out ginger juice 1/3 cup, black pepper corn 1 spoon 두부 썰어 소금 살짝 쳐서 부친후 냄비에 담고 진간장 생강즙 통후추,메이플시럽 넣고 물 두부 잠 길만큼 넣고 조린다.

20210726 연잎밥 Lotus leaf wrapped rice 재료ㅡ연잎 인원수, 잡곡찹쌀밥, 소금 약간. Ingredients: Lotus leaves, sweet rice with black beans and red beans, salt ㅡ잡곡찹쌀밥을 소금 조금 넣고 약간 되게, 한다. Soak sweet rice in water at least 5-6 hours. Soak black beans in water at least 4-5 hours. Soak red beans in water at least

-만두 Mandoo (Dumpling) 재료: 양배추, 두부, 만두피 Ingredients: Cabbage 1, Tofu 2, Dumpling skin 3 양배추 먼저 채썰어서 다져서 살짝 절여 두부 + 양배추, 후추, 소금만 넣고 만두를 속 빵빵 빚는다. Slice cabbage and salt. Let it sit until soft enough to squeeze out water. Squeeze water out of tofu. Mix cabbage, tofu, salt, black pepper. Make mandoo

절에서 쓰는 매실청 담그기 Let's make Maesil syrup which is used frequently with temple food Maesil flowers bloom in January. 매실을 깨끗이 씻어 말린다. Harvest Maesil fruits. Wash and dry them 크고 상처 없는 매실들을 선별한다. Select big and clean maesil fruits. 설탕을 넣어 버무린다. Mix with sugar 항아리에 담고 설탕을 채운다. Transfer them i

08022020 - ***연잎밥 Lotus Leaf Rice 연잎 어리고 적당한 크기 열장 Collect 10 young lotus leave which are big enough to wrap one serving portion of sticky rice ㅡ연잎을 물에 헹궈서 준비해 놓는다. 찹쌀 9컵 맵쌀 1컵 섞고 잣을 2컵 넣어서 씻어 불린 후, 찰밥을 소금물( 쌀과 같은 양) 뿌려가며 고슬하게 찐다. Rinse the leaves and let them dry. Rinse 9 cups of sweet rice, 1 cup

***감자 칼국수 Potato Kalguksoo (knife cut noodle soup) 감자2 칼국수 인원수. 소금. 표고버섯 약간 Ingredients: Potato 2, Kalguksoo noodle for 9 people, salt, shitake mushroom 6 ㅡ채수 내고, 감자 ,버섯 얇게 채썰어 넣고 익을 때까지 끓이다가 칼국수 넣고 끓인후 간 한다. - Vegetable broth - Shred potato and shitake mushroom - Boil vegetable broth, add pota

국수 어느정도 익으면 호박 채썰고 버섯 채썰어 같이 끓인다 Kalguksoo (Knife cut noodle soup) -Ingredients: Knife cut noodle, zucchini, shitake mushroom, soy sauce, red pepper powder, green pepper - Make vegetable broth with Kombu, gajuk(Toona tree leaves), dried shitake mushroom - Julienne zucchini - Wash off excessive fl

20210825 된장찌개 Bean paste stew ㅡ재료, 된장1Ts,호박1/2 감자1/2 아스파라가스1/2단. 풋고추3 표고버섯불린거2 고추가루 밀가루 1ts 국간장 Ingredients: Bean paste 1 Ts, Zucchini 1/2, potato 1/2, asparagus 1/2 bundle, green pepper 3, shitake mushroom 2 (soaked in water), red pepper powder 1ts, flour 1/2 ts, soy sauce (for soup). ㅡ모든 채소재

두부와 호박으로 속을 채운 만두. Mandu filled with tofu and zucchini

20210710 빡빡장 ㅡ재료: 감자1 호박1 풋고추3 불린표고4 깻잎 약간 된장3S 고추가루1S 밀가루 1ts 소금 설탕 약간 Ingredients: potato 1, korean zucchini 1, green pepper 3, shitake mushroom 3, perilla leaves 2-3, doinjang (fermented soy bean paste) 3T, red pepper powder 1T, flour 1t, salt, sugar ㅡ모든재료 스몰 다이스, 들기름 소금 솔솔 한번정도 넣고 조금 볶다가 풀

0610초하루 감자왁자지 Potato Wakjahjee 재료ㅡ감자4 당근 2 풋고추3 가죽장아찌 약간 표고버섯 5 고추가루 후추 소금 간장 고추장 1ts 들기름 Ingredients: Potatoes 4, Carrot 2, Green pepper 3, little bit of Pickled Gajook, Dried Shiitake mushroom 5, Red pepper flakes, Black Pepper, Salt, Soy sauce, Gochujang 1ts, Perilla oil - 감자는 큼지막하게 요래조래

파스타 Pasta 재료ㅡ파스타(짧은), 식물밀크, 밀가루, 가루치즈약간, 후추, 소금, 양송이버섯 한팩. Ingredients: Pasta (any short pasta), Plant based milk (Oat milk was used), Parmesan cheese, Black pepper, Salt, White mushroom -송이를 생긴 모양이 나오게 얇게 슬라이스 한다. Slice white mushrooms thinly with stem. -송이 살짝 볶아 풀 죽으면, 오트밀크 (한 사람에 한 공기

07052020 - ***체계장. Chae-Gyejang (Spicy vegetable soup) ㅡMake red pepper infused oil. 고추기름을 낸다. The ratio to make red pepper spiced oil = 1 T crushed dried red pepper : 2 T Olive oil. Heat the olive oil and the korean red pepper powder over the low heat, just until it begins to smoke. Strain the oil